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“od体育”分析一下消费者对餐饮环境的审美需要

作者: od体育 浏览:   日期:2022-07-17

本文摘要:消费者的环境审美必须    意大利美学家克罗齐指出:“审美经验就是形象直觉。

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消费者的环境审美必须    意大利美学家克罗齐指出:“审美经验就是形象直觉。”消费者对餐厅环境的审美必须,主要是源自对环境的必要感觉;消费者对餐厅环境的自由选择和体验,主要是所指对餐厅的室外环境和室内环境。室外环境主要指餐厅或酒楼的地理位置和建筑外观。

如地理位置良好,建筑外观特有精致,就不会首先更有消费者,使他们产生用餐动机和不道德。同时,餐厅的环境优美与否,设施否完备,堪称影响效益的最重要因素。

因此,作为餐厅或酒楼的经营者与管理人员,都必需研究大大变化的消费者的审美心理,谨慎自由选择餐厅或酒楼的地理位置,并作好室内环境的布置,提高设施。    一、消费者的环境自由选择必须    餐厅是为消费者获取餐饮服务的场所,他们将不会根据自己的爱好,对餐厅或酒楼的地理位置展开自由选择。

这就要求了我们在经营餐厅或酒楼时,必需在空间方位上适应环境顾客的审美心理必须。也只有在能符合顾客必须的前提下,消费者才不会对该餐厅做出自由选择。因此,我们在筹设餐厅或酒楼之前,就要严肃研究客源市场和顾客流动的情况规律,并严肃研究这些顾客的心理层次和市场需求习惯,自由选择适合的地理位置。

还要对顾客市场展开分析,创造条件,以符合各种顾客的用餐动机和审美心理市场需求,确保充裕的客源。    (一)观光型顾客对环境的自由选择必须    幸福的景观因素(还包括自然景观、人文景观因素),是更有消费者产生消费动机并做出消费要求的首要因素。我们的餐厅要更有客人,就必需倚赖周围的景观,“借景引客”。因此,以休闲娱乐、观看为目的的餐饮顾客,都讨厌自由选择一些离自然景观较将近的饭店用餐,从而有更加多的时间仔细观赏,以超过对自然景观的必要感觉和反映。

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    如桂林市的“月牙楼”,就是一间较小的园林式餐厅,因坐落于在七星公园月牙山北麓而故名。月牙山坐落于桂林七星公园内,是七星山的斗柄峰之一,山腰有岩如新月,山色景色典雅,月牙山西沿小东江有石级可登,沿路有相伴月亭、月牙岩、小广寒阁、襟江阁等景观,“月牙楼”是一座依山而辟的三层仿阁楼式建筑,每层各厅陈设典雅,古色古香。三个餐厅供300多人同时用餐。

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一楼是大众餐厅,以快餐和大众食谱居多。二楼是素食厅,尼姑名门的厨师精心烹调的斋菜和尼姑面,远近闻名。三楼是风味餐厅,经营桂林地方特色风味名菜。

二三楼有接待厅,还有宽广的阳台和边廊供睡觉凭眺,喜爱远山将近色。故更有了许多观光型宾客到这里小酌、设宴。宾客到此旅游和用餐,莫不在心理上产生美感和愉悦感,“月牙楼”很大地符合了消费者的休闲娱乐享用和审美必须。    (二)商务型的宾客对环境的自由选择必须    以外出有接洽、办公、购物、贸易为目的的宾客,讨厌自由选择正处于市中心交通便捷、离办事地点较将近的饭店,以便掌控信息,便于恋情,尽早已完成公务活动,在公务之余也可凭借便利的交通游览最重要景点。

如坐落于在广州兰桂坊中的“世外桃源”—白天鹅宾馆,是我国头家中外合作的五星级宾馆,也是我国头家由中国人自行设计、施工、管理的大型现代化酒店。它矗立在沙面岛的南边,深陷三江聚在一起的白鹅潭;距离机场11千米,距离火车站7千米,距离市中心6千米。宾馆特有的庭园式设计与周围清幽的环境融为一体,一条专用主桥把宾馆与市中心连结一起,实乃商务人士招待的较佳替代性。选上清幽的庭园式宾馆人寄居,不但可以“偷得浮生半日闲”,同时也符合了他们对“世外桃源”的审美必须。


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